餐饮市场调研报告范文

发布时间:2018-12-29 来源:调研报告

餐饮市场调研报告范文

  中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员宋则近日提出:中国餐饮业的发展势头和存在的问题值得经济界给予密切的关注。

  他说,研究餐饮业意义重大。从第一产业来看,由食物需求引起的种植业和养殖业永远位居第一;从第二产业看,食品加工、制造业在任何国家都是重要产业;从第三产业来看,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。这些都说明,与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位,对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。所以说,结合第一、第二产业的情况,专门对第三产业中的餐饮业进行深入研究,意义重大,任务繁重。

  目前,一个奇特、强烈的反差现象值得注意。一方面,国内餐饮业十分活跃、增长迅猛、贡献巨大,亟待研究解决的疑难问题层出不穷,以致引起了国外同行的极大兴趣和分析研究;另一方面,国内餐饮业的经济理论和政策研究却十分薄弱,几乎不在主流经济学和政策研究的视野之中。如此强烈的反差值得深思,国内多年来轻视餐饮业经济研究的陈旧观念必须尽快改变。

  实际上,中国餐饮业存在的大量疑难问题,正说明从事餐饮业经济研究大有可为,很有前途,十分诱人。中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项研究事业,为加快发展餐饮业提供智慧、献计献策。细想起来,餐饮业经济研究的内容丰富,范围宽广。从餐饮业的基础理论来看,现代经济学理论和分析方法大有用武之地。因为,餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题,边际成本问题,供求弹性问题,市场均衡问题,垄断与竞争问题,规模经济问题,生产函数问题,进入壁垒问题,技术创新问题,外部性与环境保护问题,市场不灵或政府不灵问题等等,都可以结合中国餐饮业的实际和特点作展开分析,并从中引伸出有价值的结论和政策含义。

  从餐饮业的具体实践来看,能够作为专题来研究的现实问题不胜枚举。百研资讯认为诸如餐饮业的中外比较研究发展战略研究,国有企业改革研究,业态和结构调整研究,增长态势研究,吸纳就业研究,信誉、品牌研究,外资企业与内资企业相互关系及其前景研究,核心竞争力比较研究,资产重组和企业兼并研究,中小企业发展研究,行业协会研究,企业科学化管理研究等等,凡是现实中迫切需要解决的问题,都是值得研究的专题。

  与此相关,为加强餐饮业经济研究力量,推动餐饮业健康发展,中国在现在的基础上,需要培养从事餐饮业经济研究的专门人才;建立或加强相应的研究、教学机构和数据采集分析机构;加强国际间的学术交流;出版专门的学术刊物和经济年鉴。

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