厨师长年终工作总结的范文

发布时间:2020-12-26 来源:工作总结

厨师长年终工作总结的范文

  各位领导好:食堂已经成立一年之久了,在上级正确领导下,确保员工吃上安全,放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报,如下:

  一.鼓励全体员工相互学习,互相促进,全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种规范的规章制度。

  二.落实管理制度

  1.由人事部直接领导管理和高管参与监督管理。

  2.做到分工明确,任务责任到个人。

  3.根据市场行情变化,对采购物品进行更变,是成本降低到最小。

  4.统一卫生健康检查,对有传染病的人员严禁进食堂工作。

  5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。

  三.加强了操作流程管理

  1.固定专业厨师主厨,红,白案分开操作,各自主持当日的工作安排

  2.实行清洁卫生值日制度,每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。

  3.严格劳动纪律,严禁在食堂内,吸烟,喝酒,打架,斗殴的事件发生。

  4.统一服装。统一挂工牌上班工作。

  5.高度重视安全,一年中,没有发生任何大小事故。

  四.存在的问题

  1.进一步提高管理水平和业务能力,尽量不造成工作失误,损坏食堂的利益事件发生。

  2.加强成本核算进一步压缩采购开支。

  3.教育全体员工要主要节约增收。

  五.改进的措施

  1.进一步搞好食堂管理,认真听取上级领导对食堂的意见。

  2.加强员工的业务培训,成为有技术,懂服务的好员工。

  3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。

  4.发挥管理的特权,鼓励员工多动脑筋多想办法。齐心协力把食堂办好。

  过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,当我们在新的一年里认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,为绿欣餐饮贡献一份力。

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