马齿苋

发布时间:2016-07-07 来源:小学三年级作文

马齿苋

   

    阳春三月,又到了采马齿苋的时节了,在老家,这个时候的马齿苋刚长出来,还没分枝,嫩嫩的,刚好可以炒来吃。将采来的马齿苋择干净,洗好,切碎,放油入锅,爆香大蒜末,再把马齿苋倒进入翻炒几下,加少许肉汤或清水,放盐,马上就出锅(因为马齿苋是多浆植物,叶子和茎都有很多水份,所以不耐久炒),一盘微带酸香的马齿苋就做好了,是一道开味又营养丰富的小菜。有时也会把采来的嫩马齿苋到开水里焯一下,捞出后放糖凉拌,也是初夏一道爽口的凉菜。  

    到了夏天,太阳最烈的时候,就是马齿苋生长的高峰期了,在老家,到处都是这东西,田梗边,菜地里,荒草滩,全都是这种开着小黄花的野菜。 

    这个时候的马齿苋炒着吃就有点太老了,会嚼不动,不过,别担心,它还有另外的用途,以前在家的时候,放暑假时,老妈就会动员我们去挖马齿苋,提着个大篮子,或桶或盆,拿个小竹签,到菜地田梗边去挖老了的马齿苋,一棵棵连根挖出(这种植物成熟时,每一株都会结好多小种子,这些种子成熟后会自动脱落,等来年又发芽长出新株,遍地都是,以前的老株到冬天就冻死了,第二年不会再长出来),采了好几桶几篮的时候,把根和烂叶子摘干净,洗好,放一个大扁里面晒起,晒到所有的叶子和杆都变成黑色,像梅干菜一样的颜色就可以了,这时把晒好的马齿苋用袋子装好,收藏起来,到冬天少菜吃的时候就可以拿出来吃了。  

    这种晒干的马齿苋一般有两种吃法。一是把干马齿苋用开水泡发,加蒜末、剁椒及盐水煮;另一种是代替梅菜做马齿苋扣肉,做出来的扣肉别有风味,跟梅菜简直是各有千秋。

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