营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患，因此也很少受到学生的欢迎。由此，我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。那么，开餐饮店的创业计划书要怎么写呢？

　　一、标题页

　　公司名称

　　注册年月

　　公司性质

　　公司地址

　　融资负责人姓名

　　职务 总经理

　　电话

　　传真

　　报告机密性密级 机密

　　二、目录

　　三、详细内容：

　　1.0执行概要

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头痛的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患，因此也很少受到学生的欢迎。由此，我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为300平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，给人一种温馨宜人的感觉。

　　目前市场上的这类快餐店还不多，本店依靠广阔的大学师生客源，深具发展潜力，前景光明一片。

　　我们正在寻求 12 万元的分期贷款资金支持，这笔资金用于 开发新产品 。我们采用利润分红的方法，在一年之内偿还这笔贷款。

　　1.1目标

　　公司将市场定位于 广大的大学师生 ，并将采取 优惠服务、不断创新 的方法来保持我们独特的定位。我们将成为 快餐 领域的佼佼者。

　　·[目标一：占有学校师生20%的客户]

　　·[目标二：拥有全市快餐业10%的市场占有率]

　　·[目标三：公司资产总值达到80万]

　　1.2任务

　　本店要达到经营目标，需完成以下任务：

　　任务一：向广大师生广泛宣传本店的经营特色和优惠的服务，吸引顾客。

　　任务二：努力提高服务水平，服务热情周到。

　　任务三：不断开拓市场，增强市场竞争力，吸引投资。

　　1.3关键因素

　　完成任务的关键因素：

　　·[因素一，加强老客户的平均购买金额，市场占有率]

　　·[因素二，提高服务质量]

　　·[因素三，加强技术或产品开发]

　　2.0公司情况

　　本店面向全校广大师生， 主要经营中餐、小吃、冷饮和一些方便食品。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本店所经营的业务是瞄准广大年轻人的口味和生活习惯，广为师生的接受和喜爱。

　　2.1公司所有权结构

　　食色香快餐店是有潘涛于2009年创建的。公司为个体工商户，注册地址：攀枝花市东区机场路。共投资人民币40万元。

　　2.2 公司现状

　　本店在筹划中即将开业，我们的月生产能力约为五万元，能满足周末等销售旺季的市场需求。本店年销售额为六十万元左右，增长率约9%，利润率为20%。

　　本店客户主要是大学师生、附近居民及打工人员，月客流量约为8000人次。客户大多是时尚的年轻人，方便的快餐很对这类客户的胃口。本店的经营面积约为300平方米。

　　2.3商业模式

　　本店开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

　　本店采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同于别的餐厅的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

　　本店还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　暑假期间虽然客源会骤降，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　3.1产品及服务描述

　　本店提供各类中餐，小吃和冷饮，价格从3-100元不等，给不同层次的人以宽裕的选择空间。

　　3.2产品优势

　　和市场上同类产品或服务相比，我公司的产品具有以下优势：

　　[优势一：我们的成本比竞争对手低 5 %，这是因为 我们的原材料定向采购自附近菜农，低廉优质，少运费 。]

　　[优势二：我们的产品质量好，价格低，而且样式多，供年轻人易于选择。]

　　[优势三：我们的就餐环境更优越。]

　　3.3切入产品或服务

　　本店初期以具有江南特色的各类小吃打入市场，吸引顾客，因为消费者往往对新鲜的事物充满好奇心，以全新的产品进入市场才能更快的吸引客户，形成收入，在较短的时间内就能使经营进入正轨，占领市场中的一席之地。

　　3.4产品资源

　　本店的产品原料全部由附近的菜农定时供应，不必到市场上购买，而且价格相对便宜，质量可靠，与菜农建立长期的合作伙伴关系。

　　3.5产品技术

　　本店的就餐环境宽敞卫生，温馨宜人，给顾客以家的舒适感，而且现在。

　　3.6未来发展

　　本店放眼未来，倡导健康关怀、人文关怀的文化特色，打造具有食疗保健功能的素食餐品，提供会员制的跟踪服务，营造具有传统文化气息的绿色就餐环境。

　　4.0市场分析

　　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　4.1市场组成

　　我们所要面对的市场主要由以下几部分组成：

　　[部分一：特点、所占比例、需求等]

　　[部分二：市场发展现状、如供应]

　　[部分三：市场发展前景]

　　4.2 目标市场

　　现今快餐行业的发展很快，但这种中式快餐还不多见。现在的年轻人的口味不一，绝大多数餐厅很难满足不同人的胃口。主要是菜品单一，缺乏新意。市场上的餐饮业很是活跃，发展异常迅猛。面对如此大的竞争与生存压力，本店要精化管理，提高管理效率，不断创新以适应生存。

　　4.3行业分析

　　本店的客户主要是大学生，因为大学生还没有固定的经济收入，自己可支配的资金有限，所以，他们通常是在周末或是朋友聚餐时才到餐厅中进行比较大的金额的消费。对此，本店应尽量采取优惠的服务，拉拢顾客，保持经营的稳定收入。

　　4.4竞争分析

　　4.4.1竞争形式

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　　餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　目前市场上也有不少快餐店，它们经营已久，有丰富的经验，有雄厚的经济实力(如学校食堂)，和它们竞争的压力很大。但是老餐厅的新意有限，很多学生已经厌倦了那些口味。

　　优势：

　　这些优势会给我们带来 吸引顾客 的益处，我们将采取 努力开发新菜品 方法来保持优势。

　　劣势：

　　这些劣势会给我们造 缺乏竞争力的 影响，我们将采取 不断提高管理效率 方法来克服劣势。

　　通过上面的分析我们得出的结论是：本店只有不断提高管理效率，开发新产品，

　　5.0策略分析

　　大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等

　　5.1市场策略

　　为了开拓并迅速地占领市场，定价要合理，特别是经营前期，不能过高。采取有效的推销手段，如优惠活动等。与员工建立团结、信任一致的合作关系，增加员工的凝聚力和工作积极性。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

　　及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。

　　5.3销售策略

　　由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。 做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。

　　5.4战略联盟

　　到目前为止：我们已经和快乐基等快餐店建立了合作伙伴关系，我们会通过他们取得 技术 优势。

　　我们将要和几家同类餐厅建立合作伙伴关系，我们会通过他们取得 市场 优势。

　　6.0管理团队

　　店长兼收银员1名 ，厨师5名，服务生20名。

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　本店将对员工的服务进行跟踪考察，对表现良好的员工进行奖励，提高其工作积极性，让他们诚心诚意地位本店工作，这样才能提高管理水平，提高市场竞争力。

　　7.0财务分析

　　1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需83600元(场地租赁费用18000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用23000元，厨房用具购置费用12000元，基本设施及其他费用等30000元)。

　　2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

　　3.每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

　　7.1重要前提

　　[这部分讨论对于所要进行的商业计划存在哪些假设，说明有哪些关键因素会对公司的财务计划产生影响]

　　重要前提，例如：

　　[前提一]：[电子商务市场的持续发展，不会遇到灾难性萧条]

　　[前提二]：[公司现金流充足]

　　[前提三]：[竞争对手不会在未来的1 2个月内推出革命性的替代产品]

　　7.2投资回报

　　公司业务的投资回报率为 7 %，具体原因为 技术优势和创新优势，了解主要顾客群的内心想法 ;如果市场竞争激烈，有可能出现 竞争失利 情况，那么，此种情况下投资回报率可能降低为 4 %。

　　8.0风险及应对措施

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　　(3)内部管理风险：

　　餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

　　(4)原料资源风险：

　　本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

　　应对措施

　　l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

　　2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

　　3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

　　4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

　　快餐连锁公司创业计划书

　　一、创业目标

　　发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

　　二、市场分析

　　社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

　　调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

　　目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。

　　但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

　　三、实施方案

　　1. 快餐服务业的模型。

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

　　2. 目标市场的定位。

　　大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

　　3. 市场策略。

　　产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

　　(1)"虚拟公司"的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

　　(2)流动快餐公司---早餐策略

　　针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

　　因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

　　(3)快餐公司形象策略

　　在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

　　四、投资计划

　　"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

　　发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的"虚拟快餐公司"和"流动快餐公司"服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

　　五、投资收益

　　"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展